材料 里芋 ３００ｇ a（アンチョビ 大匙１〜2 オリーブ油大匙２ 白胡椒少々） 白ｺﾞﾏ少々 作り方 １ 里芋は洗って乾かし皮をむき、大きめの一口大に乱切りする。 ２ aを混ぜ合わせ①を加えてからめ250〜300度Cのｵｰﾌﾞﾝで焼き加減を見ながら５〜８分間焼く。こん…

材料 鶏もも肉200g 塩小匙1/6g 胡椒少々 ｿｰｽ（玉葱50g 卸しﾆﾝﾆｸ1/2賭け 酒大匙1 砂糖・醤油各大匙1/4 水小匙2）ｻﾗﾀﾞ油大さじ１作り方 1 鶏もも肉は皮をとり平らになるように観音開きにし、塩、胡椒をして常温で２時間以上置いておく。 ２ ﾆﾝﾆｸ・玉葱はすりお…

材料 ６人分 牛ミンチ 450g 豚ミンチ100g a（玉葱40g 卵1個 ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ大匙１強ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ大匙１強 塩小匙１強 黒胡・ﾅﾂﾒｯｸ各少々 生ｸﾘｰﾑ大匙2）エリンゲ・人参各40g 粉ﾁｰｽﾞ30ｿｰｽ ﾄﾞﾐｸﾞﾗｿｰｽ 70ml スープ100ml ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ40ml ｳｽﾀｰｿｰｽ大匙２ ﾊﾞﾀｰ10g 塩・胡椒 少々…

材料 蕪皮をむいて１kg a漬け汁（砂糖100g 酢75ml 塩25g） 鷹の爪3本 昆布適量作り方 １蕪は円く薄切りし、赤唐辛子は種を除き輪切り、昆布は5cm長さに切る。 ２漬け汁を混ぜ合わせる。 ３昆布を敷き、蕪を並べ、?の漬け汁をかけ、鷹の爪をふるを何段か繰り…

現在の食品の栄養学的価値の表記法にはさまざまな問題点が認められる。現在のように100㌘たりのカロリー、脂肪、たんぱく質の㌘数などが記載されていてもほとんど意味はない。それは一般の消費者には一日にどれほどの栄養量が必要なのかという知識がないから…

蕪蒸し材料 4人分 蕪350g 卵白1個 えび75g 鶏もも肉160g しめじ1/2ﾊﾟｯｸ 塩少々 葱少々 あん（出し２C 酒・ﾐﾘﾝ・醤油各大匙1 塩小匙1 片栗粉大匙2 水大匙4作り方 １ えびは殻と背ワタをとり3等分し、鶏もも肉は脂分を除き２cm角に切 り、それぞれに塩少々を振…

材料 合挽きミンチ250g 玉葱50g 塩小匙1/３ 胡椒少々 椎茸4個 白菜60g 三度豆30g トマト水煮缶1/2缶 砂糖小匙２ ｽｰﾌﾟの素２個水600ml 片栗粉大匙１ 水大匙２作り方 １ 玉葱はﾐｼﾞﾝ切り、椎茸は薄切り、白菜は軸は縦に短冊切り、葉はざく切り、三度豆はサッと…

昨日お墓参りにいってきた。朝7時30分に家を出て、墓地行き９時30分のバスに間にあった。とっても風が強く寒かった。帰りに鍋焼きうどんを食べて温もった。主人にも作ってあげたく、鍋焼きうどん一人分用の小鍋と木のしゃもじを買った。鍋焼きうどん 材料 う…

材料 卵２個油揚げ小2枚 白菜 200g 煮汁（だし１C みりん大匙２ 淡口醤油 大匙 1,5） ｻﾗﾀﾞ油 小匙２ 作り方 1油揚げは上からすりこぎを転がし、熱湯をかけて脂抜きをする。端 を開 いて卵を割り入れ楊枝で止める。 ２小なべを熱してｻﾗﾀﾞ油を引き、1,5cm幅に…

卵の袋煮 卵 ２個 油揚げ 小2枚 白菜 ２００ｇ 煮汁 だし １C みりん 大匙２ 淡口醤油 大匙 1,5 ｻﾗﾀﾞ油 小匙２