食欲が落ちた時、長芋でおいしい料理。とろろ飯や豆腐の梅肉和えをつくろう。

とろろ汁の材料　２人分　長芋100g　白だし（麺つゆでも可）小匙２〜４
作り方
長芋の皮をむき、すり卸して、白だしを加える。御飯にかけて、もみ海苔を振る。

長芋の梅肉和え４人分
材料　長いも100g、豆腐100g　梅干し１個　醤油小匙１、酢大匙１　あれば霧昆布少々　塩少々
作り方
１長芋の皮をむき短冊に切る。（その時ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰがあれば敷いて縦、横にまわして切ると、ぬめりが気にならない）
２豆腐も同様に短冊に切る。
３和え衣を作る。梅干しの種を除き梅肉を細かく叩いて醤油　酢　塩を合わせる。
４　①②を③で和える。

注）長芋は山芋の改良種で、生で頂くと消化酵素などを含んでいるので、病人食としても優れている。水分を多く含み肉質が粗いので、粘りが少ない。一般にとろろにすると、水っぽくなるのでせん切りにして酢の物料理に用いが、「出し」でのばさず白だしや麺つゆを加えるでけで、おいしいとろろ汁としても頂ける。