マーマレードの材料
花柚子400g 砂糖320g(柚子の8割） 塩大匙1弱（柚子の2% ）
作り方
１、柚子は汁, うち袋, おに皮（そと皮）に分ける。
２、うち袋は細かく切っておく。（ブラウン社の攪拌機があれば便利）
３、おに皮は線切りするか、ﾐｷｻｰがあればﾐｷｻｰにかけて細かく切っても大丈夫。塩少々を振って5分ほど置く。
４、①の柚子の汁に定量の砂糖を加えて火にかけ、煮とかし、②のうち袋を加える。
５、③のおに皮を洗って真水にしばらく漬けて苦味を落とし、水けを絞って、④に加え20分ほど煮る。
注）煮過ぎると色が茶色になるので注意。我が家ではﾐｷｻｰを活用。
