エビチリが大好きな孫のために再び腕をふるった

エビチリの材料
エビ250　下味（塩小匙1/4　ﾜｲﾝ白大匙１　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ少々　）
椎茸4枚　玉葱1/2　　
a　白ｳｨﾝ　砂糖　酢各大匙1　ﾄﾏﾄｹﾁｬﾌﾟ大匙4　水i/2ｶｯﾌﾟ　ﾁｷﾝｽｰﾌﾟの素　小匙1　片栗粉小匙１
b　生姜大匙1/2　ﾆﾝﾆｸ小匙1　トーﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ小匙1/2　赤ﾄｳｶﾞﾗｼ１本（種を　　取る）
その他葱少々　片栗粉　ｻﾗﾀﾞ油
作り方
１、エビは背に切り込みを入れ、背わたを除き、片栗粉大匙１を加えてもみ、水で洗う。紙タオルで水気を取ってから下味を加える。
２、椎茸はうす切りし、玉葱はくし型に切る。
３、エビに片栗粉粉大匙１〜2をまぶし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大匙2をを加え、重ならないようにして焼く。その中に野菜も加えて炒め合わせ、油が回ったら取り出す。
４、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を少々加え、ｂを入れ弱火でゆっくりと炒め、香が出てきたらaを加えて煮立て、エビと野菜を戻し入れる。最後に+葱を加える。