フライパンで簡単に作れるローストビーフ

ローストビーフ
材料４人分
牛もも肉塊400g　塩、胡椒適量　赤ワイン50ml　ｻﾗﾀﾞ油大匙１　
ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ一袋　ブラックペッパー少々　
ソース（水100ml　玉葱卸し1/4ml個　ﾏｽﾀｰﾄﾞ・醤油・みりん各小さじ1）

作り方
１、肉に塩・胡椒をして一晩おき、水で洗って水けを除く。改めて塩コシ　ョウをしっかりすりこんで10分おき、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を敷いて強火で肉を回しながら焼く。
2、表面に壁を作るように焼いて色がついたら赤ワイン、ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆを加えてﾌﾀをして、弱火で10分蒸し焼きにする。裏を返して更に２〜３分蒸し焼きにする。
３、肉を取り出し、アルミホイルで巻いて包み30分以上放置し、粗熱が取　れたら薄切りする。
４、ソースを作る。蒸し焼き後の肉汁に水、玉ねぎの摺り卸し、ﾏｽﾀｰﾄﾞ、醤油、みりんを加え軽く煮詰める。