お重の彩どりをより華やかにする如意巻きを作ろう

我が家のおせち

如意巻
　
材料２本分　
肉アン（鶏ミンチ200g　エビの水煮缶175g　葱大匙2　生姜10g　片栗粉大匙2　酒小匙2　塩小匙1/2）
薄焼卵（卵2ｺ　酒・塩各少々）片栗粉　ｻﾗﾀﾞ油

作り方
１、肉アンを作る。エビ缶をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけ、ボールに移し、他の材料　を加えて粘りがでるまで手でよく混ぜる。少し取り分けて、残りを２等分する。
２、薄焼き卵を焼く。卵を割りほぐし、酒と塩を加えザルでこす。18cm×13cmの卵焼き器で4枚焼く。
３、まな板に巻すを置き、その上に固く絞った布巾を敷き、薄焼き卵2枚を　重ね縦18×横17cmになるように重ねておく。片栗粉を薄くふり①の肉　アンを２等分した分をその上に薄く延ばす。両端から中央に向かって　巻き、取り分け手置いたた肉アンも２等分して真ん中に詰める。くるっと1本に巻く。その布巾の両端を輪ゴムで止める。それを２本作る。
４、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。熱いうちに布巾をはずし、好みの厚さに切る。