茸とハムで卵のフリッター、えびの旨煮、柚子釜に酢の物など

卵のフリッター
材料　4人分　
卵4個　ハム3枚　舞茸1p　ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ10g　葱i/2本　バター15g　塩
ｻﾗﾀﾞ油大匙2
作り方
１ ハムと葱は粗ﾐｼﾞﾝ切り、舞茸もは粗く刻んでおく。
２フライパンを熱し、ｻﾗﾀﾞ油を敷いて舞茸を炒める。
３ ボールに卵を溶き解し、ハムとﾊﾞﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ、②、塩少々を加え混ぜ合
　わせる。
４ 直径20cmのフライパンにｻﾗﾀﾞ油を入れ、バターも加える。③を流し、
　強火で全体をかき混ぜ、卵が固まってきたら中火にして焼く。
５ 焼色がついたら、ひっくり返してフタにあけて裏側も弱火で焼く。
６ 4角く切って器に盛る。