材料４人分
茄子４個 玉葱1/2個 サラダ菜適量 塩・胡椒少々 醤油大匙１
ｻﾗﾀﾞ油大さじ３
ドレッシング （オリーブ油カップ1/２ 酢大匙３ 赤唐辛子小口切り1本 塩・胡椒少々 オイスターソース小さじ1 醤油小さじ2）
作り方
①茄子は縦半分に切り、さらに５mm厚さの輪きりにし、水に晒し、水を切る。玉葱は薄切りにし、氷水にさらし、水気を切っておく。
サラダ菜も洗っておく。
②ドレッシングの材料を合わせ、泡だて器でよく混ぜる。
③フライパンにｻﾗﾀﾞ油を熱し、茄子の両面を色よく焼く。
④ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞに浸す。その上に玉葱をのせて、ドレッシングをかける。
⑤サラダ菜を敷いて、盛り合わせる。
