ヘルシーコメント

　茄子は油を良く吸収し、油と良く合う。
　直火で焼いて辛子醤油で食べてもおいしい。
　
　茄子の色素はアントシアン系のナスニンで、免疫力を作るサイトカインが多く含まれている。

　淡食野菜はビタミンCが多いが一般に栄養価が少ないといわれているが、免疫力に優れている。