材料２人分
牛肉の切り落とし100g 生姜20g だしカップ1/４ 紹興酒大匙２ 砂糖大匙２ 醤油大匙１ 白ｺﾞﾏ小匙１
作り方
１牛肉は脂肪の部分を除き、せん切りし、さっと水に晒し水気を切
る。生姜は2cm長さのせんに切る。
２フライパンに醤油以外の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら牛肉 を入れ生姜を加え、醤油を加える。
３中火にしアクがあればとって、汁気がなくなるまで煮つめる。最後 に白ｺﾞﾏを混ぜ、あれば生姜のせん切りを天盛りする。
註）砂糖は分子量が大きいので先に加えること。醤油を先に加えると 浸透圧の関係で砂糖が入らない。
